En fin d’élevage, quelques semaines avant la mise en bouteilles, nous réalisons une dégustation afin de réaliser l’assemblage de la cuvée.
Ensuite vient la mise en bouteille que nous réalisons au domaine grâce à notre propre groupe d’embouteillage.
Voilà les nombreuses étapes nécessaires à l’élaboration d’un millésime de qualité.
Depuis la taille, pendant laquelle nous pensons à la récolte, jusqu'à la mise en bouteilles…
Tous les ans, nous devons nous adapter à la météo, chaque millésime demande un travail différent et une remise en question perpétuelle.
Les années se suivent mais ne se ressemblent jamais, c’est là que réside toute la passion du vigneron…
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